Hostaria dei Sapori chega a Brasília com a missão de unir cultura, cortesia e comida tradicional italiana
A partir desta segunda-feira (19/9), Brasília ganha uma nova casa italiana, a Hostaria dei Sapori. O restaurante, que funciona na esquina da 212 Sul, no mesmo endereço da antiga Confraria do Camarão, faz jus ao nome, que tem sua origem no latim e pode ser traduzido como “pousada de sabores”. Sabores esses que têm raízes ― e não apenas referências ― em Roma e também em Nápoles.
O novo estabelecimento é comandado por três empreendedores ─ dois italianos e um descendente ─ , que têm laços firmes com essas cozinhas. Entre eles, o italiano Gino Tarquinio (na foto, ao centro), responsável em garantir a originalidade das receitas servidas na Hostaria. Com a experiência de quem trabalha há 15 anos como chef de cozinha na Itália, Tarquinio se revezará entre o comando de seu restaurante Sapore di Mare ─ especializado em peixes, no centro de Roma ─ e da nova casa, em Brasília. Para ajudá-lo nessa missão, trouxe consigo parte de sua equipe, incluindo dois chefs, um garçom e garçonete.
Gino e o outro sócio italiano, Giuseppe Modafferi (na foto, à esquerda), já se conheciam há alguns anos. Eram vizinhos em Roma. Gino, com seu Sapore di Mare, e Giuseppe, com sua livraria e casa de sanduíches, Signor Panino, que hoje tem nova administração. Ricardo Carvalho (na foto, à direita), que completa o trio de proprietários, é descendente de italianos. “A família de minha mãe é proprietária da Zi Tereza di Napoli”, conta o restaurateur. Fundada em 1945, a marca, que se dedica à receita tradicional napolitana, já conta com endereço em São Paulo e, até hoje, mantém restaurante aberto ao público no sul da Itália. “Em janeiro, vamos incrementar a Hostaria com um espaço dedicado à pizza tradicional napolitana”, adianta ele.
Por enquanto, o cardápio da Hostaria funciona como uma ponte entre Brasília e Roma. Boa parte das receitas servidas por lá também fazem parte do menu da casa brasiliense. Entre eles, o autêntico e muito elogiado Spaghetti alla Carbonara (foto), a R$ 29, elaborado por Tarquinio. “Aprendi com minha mãe, que há mais de 30 anos trabalha em restaurantes na Itália”, conta o chef. “Ela virá para a inauguração oficial da casa ─ marcada para o próximo dia 28. Se souber que faço alguma adaptação no carbonara, me bate”, brinca.
Cozinha tradicional
Desse risco, Tarquinio está livre. A única adequação do menu em homenagem ao paladar brasileiro é o Fettuccine alla Boscaiola, acompanhado de picanha preparada com cogumelos porcini, a R$ 69. No mais, os destaques vãos para as receitas genuinamente italianas. Entre elas, o Involtini Napoletani (rolos de carne com queijo, presunto, rúcula e parmesão ─ R$ 25), Pesce Tricolore (peixe com tomate cereja e azeitonas ─ R$ 35), Aragosta alla Terracinese (lagosta com tomate cereja, cebola vermelha, batatas e azeite ─ R$ 99) e a Entrada Imperiale (10 entradas criadas pelo chef ─ a R$ 119 para até quatro pessoas). Tudo isso preparado com ingredientes originais.
E não são apenas as opções do menu que seguem a tradição. O formato do cardápio também é um convite a degustar as iguarias à moda italiana, saboreando vários pratos em uma mesma refeição. Dessa maneira, o cliente poderá ordenar seu pedido, optando por uma sequência de entrada, primeiro prato, segundo prato, e acompanhamentos, além da sobremesa.
Com 400 m², o espaço é dividido em diferentes ambientes ao estilo italiano, simples e moderno. Além de um amplo salão com 50 lugares, a Hostaria tem sala vip para 30 pessoas, vitrines com exposição de produtos italianos, jardim para aperitivos, eventos e encontros culturais, além de uma adega com vinhos variados, com 70% de rótulos italianos. Dentre eles, 50% são DOC (denominação de origem controlada). Enquanto aguarda a chegada do seu pedido, o cliente terá a seu dispor livros e jornais italianos.
“A felicidade que desejamos proporcionar ao nosso cliente depende da fórmula F=3C, ou seja, felicidade igual à cultura, cortesia e comida. Essa última é apenas um aspecto que oferecemos. Queremos dar um atendimento em que o cliente possa relaxar e ao mesmo tempo experimentar um pouco da nossa cultura”, afirma Modafferi.
Serviço
Hostaria dei Sapori
212 Sul, Bl. A. Lj 4; (61) 3346-3234.
Segunda, a partir das 18h. De terça a domingo, das 11h às 15h, das 18h às 20h (happy hour) e a partir das 20h (jantar).
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