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Old Posted Oct 4, 2011, 12:24 AM
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A recém-inaugurada Pizzaria da Cidade investe no mercado delivery, com massas exclusivas e preços competitivos


Eles são irmãos, parceiros nos negócios e, agora, dividem a mesma cozinha. O interesse pela pizza inspirou Ingrid e Gil Guimarães a apostarem no serviço exclusivamente delivery. Ela, no comando do empreendimento. Ele, com a consultoria e experiência de quem atua no segmento há 12 anos, com a conhecida Baco. O resultado é a Pizzaria da Cidade, que aposta em produtos de qualidade a preços competitivos. Em operação há pouco mais de um mês, as massas da casa são elaboradas no mesmo espaço da Baco em Pedaços, na 303 Sul.

Em busca da receita ideal para a pizzaria da irmã, Gil estudou várias combinações durante alguns meses até alcançar o ponto certo. Ao fim, foram escolhidas duas massas. Uma integral, feita com 45% de farinha sem processamento e 55% de branca, e outra somente com farinha branca e inspirada na versão napolitana. “É uma mistura de farinha, água e um pouquinho de fermento. O preparo descansa por seis horas. Isso confere mais leveza e sabor ao produto”, revela o restaurateur.

As massas passaram pelo crivo de toda a família, que também se envolveu no processo de elaboração da receita. “Tivemos até degustação às cegas. Com todos esses palpites e sugestões, trabalhamos até chegar à versão final”, explica Ingrid. As pizzas são montadas na hora e assadas no forno à lenha. A casa entrega no Sudoeste, Asa Sul e Asa Norte. O tempo de espera varia entre 30 a 40 minutos, com taxa de serviço de R$ 6, em média.




O cardápio inclui tanto opções clássicas quanto receitas exclusivas, que permitem experimentações descompromissadas. “A Pizzaria da Cidade segue uma linha mais livre. Então, trabalhamos sem nos preocupar com tendências”, avalia Gil. As criações dos irmãos podem ser conferidas na categoria Pizzas Fora de Série, onde figuram três sugestões: Carne-seca (mozarela, carne-seca com catupiry, cebola, molho pomodoro e pimentão - foto acima), Dog (mozarela, salsicha ao molho de tomate, parmesão e manjericão) e Nervosa (mozarela, tomates frescos, parmesão, pimenta calabresa, alho e orégano).

Para os paladares mais tradicionais, sugestões como mozarela, margherita, calabresa (foto abaixo), portuguesa, frango com catupiry, lombo com abacaxi, e três queijos (mozarela, gorgonzola e parmesão). Já para quem não dispensa um doce, a dica é a combinação de queijo com banana ou chocolate. Os preços variam entre R$ 19 e R$ 31




Formada em nutrição, Ingrid também se preocupou em conciliar pizzas e hábitos saudáveis de alimentação. “Além da massa integral, também há coberturas menos calóricas”, explica ela. Os clientes que não abrem mão da dieta podem escolher entre a Mediterrânea­ (foto abaixo) que leva berinjela, azeite, tomate e lascas de mozarela, a R$ 27, ­ e a Polenghi (foto página inicial), com queijo cremoso light, tomate fresco, orégano e champignons, a R$ 28.




Outro diferencial são os ingredientes utilizados. “Uma massa exclusiva pede uma matéria-prima de qualidade. A calabresa, por exemplo, é fornecida por um produtor aqui da região e preparada com técnica artesanal holandesa. Outro caso é o da mozarela, que compramos de uma cooperativa da cidade”, conta Ingrid. Gil complementa que “os produtos são comuns do dia a dia das pessoas, mas os clientes podem ter absoluta certeza de que estão comendo uma pizza de qualidade”, garante.

Nesta semana, você pode comprar uma pizza grande de calabresa na Pizzaria da Cidade, pela metade do preço (de R$ 28 por R$ 14), no site de compras coletivas Querocomer com Desconto.









http://www.querocomer.com.br/noticia...d_noticia=8433
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