Informalidade ajustada
A migração etílico-gastronômica entre São Paulo e Rio evoluiu. O Botequim Informal acaba de abrir sua 12ª loja na capital fluminense e prevê inaugurar a primeira em São Paulo no meio do ano - mas, antes que os paulistanos tomem o primeiro gole de chope, a rede chega a Brasília.
A unidade na Asa Sul é a concretização do plano de expansão nacional da rede, que começou a ser preparado no ano passado. "Investimos em pessoal, em melhorias de sistema e de infraestrutura e contratamos uma consultoria para adaptar a franquia para um modelo nacional", diz Mariano Ferreira, sócio da casa.
A expectativa inicial é abrir 40 bares pelo país, já que "toda capital comporta pelo menos dois". Belo Horizonte, Recife e São Luís devem ser os próximos destinos da rede. Nessa cidades, ainda segundo Ferreira, já há interessados no negócio, que demanda investimento inicial médio de R$ 1 milhão. Ele e seus sócios, Gustavo Gill e Leonardo Rezende, compraram o Botequim Informal de seus fundadores em 2005, quando a marca completara cinco anos e tinha quatro lojas.
Eles são proprietários de quatro das 12 casas que existem hoje no Rio - entre elas as do Leblon e Ipanema - e do Informalzinho, um projeto de franquia com custo de instalação menor que o da "marca mãe" lançado em 2009, mas ainda não desenvolvido.
Informal, mas nem tanto, o bar se autodefine como pé limpo e tem um cardápio extenso. Os itens vão dos clássicos coxinha, pastel, calabresa e filé aperitivo a paella e um jiló frito que faz sucesso entre os fãs do amargo. As 20 opções de pratos do almoço executivo são as únicas que talvez tenham de ser adaptadas em outros Estados. "Mas não vamos perder o tempero caseiro", afirma.
Os acepipes, o chope bem tirado e a "alma carioca", na opinião de Ferreira, é o que tem garantido o sucesso do Informal. A última unidade foi aberta neste mês no shopping Via Brasil, no bairro de Irajá, no Rio. Recebeu investimento de R$ 1,5 milhões dos próprios sócios e deve aumentar a receita da empresa em 5%.
Fonte:
http://www1.valoronline.com.br/cultu...idade-ajustada