Pão com carne e tecnologia
Segunda unidade do Johnnie Special Burger abre as portas no Sudoeste. Marca une sanduíches gourmet, videogames e acesso fácil às redes sociais.
Já se foi o tempo em que saciar a fome com um saboroso hambúrguer era símbolo de juventude e sinônimo de comida barata. A tradicional combinação de carne com queijo no pão, que começou a se popularizar no Brasil na década de 1950, está cada dia mais gourmet. Preparada com ingredientes de qualidade, atualmente, a receita é capaz de agradar a variado público. A versatilidade da iguaria justifica, em parte, o sucesso da Johnnie Special Burger (na foto ao lado), comandada pelo publicitário Matheus Ramalho. Após abrir a primeira loja em Águas Claras, há oito meses, a marca acaba de inaugurar nova unidade, na Quadra 101 do Sudoeste, em parceria com o empresário Marcos Caetano.
A segunda filial, em sociedade com o empresário Rafael Moraes, está prevista para setembro, na Asa Sul. “A minha intenção é funcionar como franquia a partir da quarta loja, planejada para o ano que vem. A meta é atingir seis endereços no Distrito Federal até o fim de 2013”, programa Matheus.
O conceito
Tanto a loja de Águas Claras, com capacidade para 98 pessoas, quanto a do Sudoeste, com espaço para até 85 clientes, seguem o mesmo conceito: oferecem sanduíches gourmet, em ambiente descolado e confortável. Ideal para ir com a família, amigos ou mesmo sozinho. Enquanto aguarda o pedido, o consumidor pode brincar nos videogames ou acessar as redes sociais em um dos iPads disponíveis nas casas.
Matheus sempre teve o sonho de investir no segmento gastronômico. Desde pequeno, quando acompanhava o trabalho dos pais ─ no comando de um self-service ─, sabia que, um dia, teria um negócio próprio. Há dois anos, o empresário começou a desenvolver o projeto. Para tanto, realizou pequenas viagens para Orlando e Miami, nos Estados Unidos, com o intuito de pesquisar o mercado internacional e as preferências no país consumidor contumaz de fast-food. Ao lado da colega publicitária Milene Amorim, ele desenvolveu todo o conceito da marca.
“Queríamos um lugar que se conectasse com a tecnologia e voltado para todos os públicos. A escolha do nome, inclusive, surgiu a partir da ideia de criar um vínculo com o cliente. Ir ao Johnnie pode soar como visitar um amigo”, compara Matheus.
A cozinha
Para desenvolver o menu, Matheus (na foto ao lado) contou com a colaboração de Guilherme Campos e Hélio Alves, cozinheiros formados pelo Sebrae-DF. “Todo o cardápio é exclusivo. É claro que não tem como fugir do tradicional em algumas receitas, como o cheeseburger, mas sempre tentamos colocar o nosso toque especial”, ressalta Matheus.
De entrada, o cliente pode escolher entre seis opções. Dentre elas, batata quente com chili e cheddar (R$ 19,75) e onion rings ─ anéis de cebola empanados, escoltados pelo molho especial Johnnie, à base de iogurte (R$ 18,50- na foto acima). Outro petisco é o supergrill – 450g de contrafilé, onion rings e mix de folhas verdes com molho especial do Johnnie (R$ 45,90).
Na seção de sanduíches, as 17 receitas são classificadas em três linhas: clássica, gourmet e especial. Todos os hambúrgueres são elaborados no próprio estabelecimento. “Os de carne são feitos com contrafilé. Escolhemos esse corte em razão da textura e também porque foi que melhor combinou com os nossos temperos”, explica Matheus. Apenas as opções clássicas são acompanhadas de batatas fritas.
O carro-chefe da primeira linha é o college (na foto acima) ─ carne (120g), cheddar e bacon no pão francês, a R$18,50, acompanhado de batatas fritas. Na linha gourmet, uma boa pedida é o special fish ─ pão multigrano recheado com filé de salmão, cream cheese, gergelim, alface roxa, maionese e mozarela de búfala (R$ 22,70).
Já a estrela da casa, o superJohnnie (na foto ao lado), é uma das receitas especiais e responsável por 30% das vendas, segundo o proprietário. O sanduíche é uma combinação de pão australiano (levemente adocicado) com 300g de carne (dois hambúrgueres de 150g), três fatias de queijo cheddar, bacon, tomate e cebola grelhada (R$ 25,75). Outro forte concorrente do superJohnnie é o Orlando ─ carne (150g), queijo, bacon, tomate, alho e picles no pão com gergelim, a R$ 21,30. Completam as opções do menu, duas saladas, quatro cachorros-quentes e hambúrgueres abertos (somente a carne, sem o pão), com dois acompanhamentos e um molho, à escolha do cliente.
O restaurante não trabalha com bebidas alcoólicas. Além de refrigerantes e sucos industrializados, há drinques à base de frutas. O Mr. Citrus, por exemplo, leva suco de maçã, refrigerante Citrus e limão (R$ 11,50). De sobremesa, o destaque é o milk-shake Puerto Madero (400 ml), elaborado com doce de leite argentino e sorvete de creme, a R$ 13,90. Outra dica é o top brownie (na foto abaixo) ─ uma torta de chocolate quente servida com bola de sorvete de creme, R$ 15,90.
Para abrir o apetite, a hamburgueria realiza duas promoções, ainda sem data para acabar. A primeira acontece todas as quartas-feiras. Nesse dia, um sanduíche do cardápio entra para a dose dupla, ou seja, o cliente paga um e ganha outro igual. A segunda oferta é válida em qualquer dia da semana, mas somente para aqueles que conseguirem comer três superJohnnie. Quem vencer o desafio não paga os sanduíches.
Serviço
Johnnie Special Burguer
101 do Sudoeste, Bl. A, Ljs 26 e 28; (61) 3797-5007.
Diariamente, das 12h à 1h.
Avenida Araucárias lote 1325, loja 06 - Edifício Real Quality - Águas Claras; (61) 3383-3900.
Diariamente, das 12h à 1h.
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