Source:
https://house.udn.com/house/story/11134/3723113
國城「定潮」 米其林餐廳閃耀
國城建設和日本知名米其林餐廳「Liberte a table de TAKEDA」老闆武田健志（左起）、「Den」老闆長谷川在佑簽約駐點高雄「定潮」，右二為國城建設集團總裁洪平森及兒子洪嘉聰。 攝影／張世雅
撰文．攝影／張世雅
經過十年的開發規劃，國城建設在亞洲新灣區矚目的新建案「定潮」，和國際接軌樣貌逐漸清晰，今天公佈一樓店面合作米其林餐廳，有兩家，其中一家是昨天才獲得2019年亞洲50最佳餐廳第三名的「Den」，另一家則是連續5年獲米其林一星的法餐「Liberte a table de TAKEDA」，兩家餐廳預計明年第四季開幕。
「定潮」基地在亞洲新灣區正核心，國城大手筆找國際團隊操刀。 圖片提供／國城建設
「定潮」基地在亞洲新灣區正核心，國城大手筆找國際團隊操刀，SCDA負責建築設計，Jaya Ibrahim團隊負責空間設計規劃，燈光則是澳洲的The Flaming Beacon，為了打造一棟定於一尊，引領潮流的豪宅，「定潮」一樓12間店面都只租不賣，由國城自己找適合的店面，首先談定簽約的都是米其林餐廳，「Den」是日本懷石料理，老闆長谷川在佑將指派一位副手駐點高雄「定潮」，「Liberte a table de TAKEDA」老闆武田健志則是把東京的餐廳直接收掉，來高雄從新開始。
制定潮流 引進精緻生活文化
國城建設集團總裁洪平森說，國城一直走在創新的道路上，十年前一頭栽進高雄軟體園區的開發，就是決心和同業走不一樣的路，這次跨足餐飲也是同樣的想法，還好兩個兒子精通外語，能在世界各地找尋獨特的餐廳，把精緻生活文化引進高雄，除了今天公佈的兩家米其林餐廳，未來計劃引入世界頂級的whisky Bar 及傢俱。
洪平森滿意兩個兒子的表現溢於言表，在記者會上講了不下五次「還好兩個兒子有想法，外語都通」，也因此，另外成立一家公司萬象餐飲，讓酷愛美食、精通廚藝的小兒子洪嘉聰掛名營運長。
洪嘉聰說，為了尋找適合在「定潮」開店的餐廳，他的目標鎖定亞洲50最佳餐廳及米其林餐廳，這幾年大概光顧了30幾家，直到在東京神保町「Den」，和主廚長谷川在佑第一次見面就相談甚歡，他提出想讓高雄更精采的想法，觸動長谷川的心，決定跨出日本海外拓點的對象就是國城建設。
合約加註 拿下亞洲50最佳餐廳
國城非常禮遇兩位米其林名廚，除了提供所有硬體包括店面及裝潢，連所有內外場員工的招募及培訓都是國城負責，唯有在合約書附註一條，開在高雄「定潮」的餐廳，能夠拿下「獲得亞洲50最佳餐廳」。
長谷川在佑（站立者）剛從澳門領回一座2019年亞洲50最佳餐廳第三名獎牌。 攝影／張世雅
長谷川在佑表示，這幾年世界各地找他去開分店的邀約不斷，但他認為創業不過十來年，還有很多想法要落實，所以從沒有答應。去年，國城建設特助洪士庭和洪嘉聰到他店裡用餐，跟他聊到「想為高雄做點什麼？」讓對台灣印象很好的長谷川在佑心有所感，決定來高雄跨出他海外拓點第一步。
「Liberte a table de TAKEDA」的主廚武田健志，則是索性把東京麻布十番的米其林餐廳給收掉，孤注一擲來高雄從頭做起，預計花一年時間長住高雄，深入了解台灣、甚至是高雄在地食材，屆時餐廳開幕會以全新菜單讓人驚艷。
Kaohsiung 高雄 가오슝 เกาสง
Taiwan 台湾 대만 ไต้หวัน
Linear Mode
