Uy mujeres!Q rico comida árabe!La adoro!
Yo les cuento q en casa son muy populares las empanadas árabes, y las hacemos muy seguido. (no menos de 3 docenas por vez...
) Acá les dejo mi receta (creo q tiene variantes con respecto a las originales pero siempre tienen mucho éxito!!, además, SON MUY FÁCILES!
EMPANADAS ÁRABES (Sfijas:cerradas,Fatay:abiertas)
RELLENO: (se prepara 10 a 12 hs antes,para 2 docenas aprox.)
-750 gr a 1 kg de carne de vaca molida (cerdo para los q se animen).En lo posible q tenga un poquito de grasa, yo generalmente me hago moler marucha.
- 2 cebollas grandes
- 2 dientes medianos de ajo
- 1 pimiento rojo grande (tb pueden ponerle verde si quieren o mezclados)
- 1 lata de tomate perita al natural (o en su defecto 4 tomates naturales pelados)
- sal y pimienta a gusto
- perejil (tb se le puede poner menta y albahaca)
-4 o 5 limones grandes y jugosos
MASA
Yo pocas veces hago la masa, utilizo casi siempre tapas para empanadas de hojaldre para horno (no me gustan las q vienen para empanadas árabes). Y si tengo q recomendarles, la masa marca ARO que venden en MAKRO es espectacular!
Para hacer la masa es muy fácil, es la misma masa q se utiliza para hacer las pizzas, quizás agregándole un poquito más de aceite. (miren la receta de Kuza de las pizzas) pero más o menos es
-1 kg de harina 0000
-1 sobre de levadura o 40 gr
-4 cucharadas de aceite aprox(eso se va viendo a medida q preparamos la masa)
-1 cucharada de sal
-1 cucharadita de azúcar
-agua si hace falta
PREPARACIÓN
Se pica la cebolla finita, el pimiento, el ajo, el tomate ,el perejil y se mezcla todo junto con la carne en un bol grande,se le agrega bastante sal y pimienta a gusto.Se exprimen los limones y se agrega el jugo a la preparación (ojo,sacar las semillas!), en lo posible si queda sobrenadando el jugo de limón por encima de la mezcla, mejor, ya que éste junto con la sal serán los que hagan la "cocción" previa de la carne. Se tapa con film y se lleva a la heladera para que macere durante 10 a 12 hs. Lo mejor es prepararla la noche anterior para comer al mediodía siguiente, o a la mañana para la noche.
Cuando ya pasaron estas horas, al momento de armar las empanadas se retira y se pasa la preparación a un colador de pastas para que escurra el jugo de limón y la carne (verán que ésta tiene un color claro,como cocido), además, si armamos las empanadas con todo ese jugo, se van a pegar en la fuente. No se preocupen que no van a quedar secas,la cebolla tiene agua.
Para hacer las tapitas, hacemos una corona con harina y en el medio le ponemos la levadura previamente disuelta en un poquito de agua tibia con azúcar, vamos integrando a medida que incorporamos el aceite y si hace falta algo de agua. Se amasa 10 a 15 minutos y cuando tengamos una masa suave y elástica dejamos leudar en lugar tibio unos 20 min.Luego se hacen bollitos chiquitos de masa y se aplastan y se les da forma redonda
Ponemos un poco de relleno en cada disco y lo cerramos en forma triangular ,primero los dos costados y luego la parte inferior.Es aconsejable mojar todo el borde interno del disco con agua para q se pegue bien y no se desarmen durante la cocción. Podemos dejarle agujerito en el medio o cerrarlas completamente.El agujerito es especial para echarle el limón antes de comerlas!
Se ponen en una placa previamente aceitada y al horno hasta que queden doradas. Se comen agregándole si se gusta, más jugo de limón. (frías o calientes son un manjar!!)
Nota:el relleno se puede guardar tranquilamente en freezer y utilizar cuando quieran, obviamente respetando los tiempos de guardado.Es muy práctico.
Les debo las fotos, cuando las haga les saco y subo!
PD:lugares recomendados de comida árabe en Córdoba:
Al Malek -Derqui 255-Nueva Córdoba-Tel: 468-1279 (detrás del Palacio Ferreyra).Las picadas árabes de acá son especiales!!!probás un poquito de cada cosa y todo excelente!
Para delivery de empandas árabes:
Don Afif- 24 de Setiembre 1526 - 4531286 - Av Sabatini 2400 - 4551797 - Fragueiro 1850 - 4744307 - Av Fza. Aerea 1663 - 4664016 - Octavio Pinto 3277 - 4823557 - Carlos Paz - Liertad 353 - (03541) 423060
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)
te mando un besito y un abracito.
todos esos ingredientes 
)
Tampoco yo la tenía ... Y el tomate tampoco... y no llevan huevo picado? O sea en resúmen, no tenía a las empanadas cordobesas directamente!! 
non mi piace 
!!!!! 
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