28/11/2011
Brasília recebe a primeira franquia da rede de hamburguerias Big X Picanha fora de São Paulo, na 210 Sul
A despeito da divulgação de outros cortes nobres, ainda hoje a picanha se mantém como preferência nacional. Imagine então há 10 anos, quando o baiano Exupério Silva Neto levou o seu saboroso lanche de picanha filetada de Curitiba (PR), onde morou durante 16 anos, para São Paulo (SP). O Big X Picanha ― preparado com finas fatias da carne servidas no pão de hambúrguer com gergelim, molhos, maionese da casa, queijo, tomate e cebola em cubos ―, além de carro-chefe de Zupa, como Exupério é conhecido, também dá nome a sua rede de hamburguerias. Um negócio em plena expansão, tanto para o interior paulista quanto para fora do estado.
Brasília acaba de receber a primeira franquia fora de São Paulo, na movimentada 210 Sul (na foto ao lado). A hamburgueria, que abriu as portas há menos de uma semana, será inaugurada oficialmente nesta segunda-feira (28/11), com a presença do sócio-proprietário da marca, o Zupa.
“Esta será a 27ª loja da rede. Ainda este ano, estão previstas outras duas na capital paulista, nos shoppings Eldorado e Barueri, e uma em São Luís (MA)”, conta ele. Para 2012, já está programada a entrada nos mercados de Belém (PA), Natal (RN), Mato Grosso (MT) e Recife (PE). “A estrutura operacional está pronta para alcançarmos 100 lojas até o fim de 2013”, completa.
Criada com conceito de hamburgueria de bairro, a marca se reposicionou no mercado e passou a atender também em shoppings, com foco no grande público. A busca por qualidade acompanhou as mudanças. No ano passado, a rede firmou parceria com a empresa de carnes Wessel, especializada em produtos bovinos Premium, trazendo aos seus sanduíches um toque gourmet.
Aqui em Brasília, inicialmente, o Big X Picanha atenderá em espaço mais aconchegante, longe das movimentadas praças de alimentação dos shoppings. A primeira franquia brasiliense será comanda pelos amigos Gabriel Paraíso e Hugo Garcia (na foto acima, da esquerda para a direita). “Conheci a marca em São Paulo, durante uma feira de expositores. Eles estavam na praça de alimentação. Gostei muito dos sanduíches e resolvi trazê-los para cá”, afirma Hugo.
Do lanche ao happy hour
A casa conta com mais de 20 variedades de sanduíches ― todos no pão com gergelim ―, além de petiscos (entradas), saladas, sobremesas e carta de bebidas. A unidade brasiliense funcionará apenas como hamburgueria e não servirá pratos executivos como algumas lojas em São Paulo.
No cardápio, o carro-chefe é oferecido em três versões: a tradicional (finas fatias da carne no pão de hambúrguer com gergelim, maionese da casa, queijo, molho, tomate e cebolas em cubos ― na foto acima), big x picanha ao alho (com molho especial de mostarda e alho bem fritinho) e o big x picanha crocante (recheado com picanha filetada, queijo mozarela, cebola frita empanada e molho roquefort), a R$ 20,90 cada. Se quiser batata frita para acompanhar, é preciso pedir à parte, a R$ 3,50 (a porção com 150g).
O carro-chefe da casa e suas variações estão entre as nove especialidades da rede. Além deles, essa categoria conta com delícias como o big x brasileirinho (com carne de sol desfiada, queijo mozarela, vinagrete e maionese, a R$ 19,90 ― na foto, à esquerda), o big x calabresa acebolada (calabresa defumada cortada em rodelas, queijo mozarela, cebola grelhada ao shoyu, vinagrete e maionese, a 18,90), o big x camarão (camarões grelhados na chapa com tempero especial, queijo cremoso, catupiry, tomate, cebola e cheiro-verde, a R$ 19,90 ― na foto, à direita) e o big x fraldinha (finas fatias do corte, queijo mozarela, cebola grelhada ao molho inglês e maionese da casa, a R$ 15,90), entre outros.
Este último e o double fraldinha com cheddar (recheado com dois hambúrgueres de fraldinha de 90g cada, cheddar, cebola grelhada no molho inglês e maionese especial, a R$ 13,90 ― na foto abaixo) foram lançados em outubro do ano passado, quando a rede completou 10 anos. Os dois sanduíches foram criados pelo especialista em carnes Stván Wessel.
No menu, o farto double fraldinha está entre as 10 variedades dos Hambúrgueres de Picanha. É a única que não leva o corte, oferecido em porções de 110g, 150g ou 220g, entre R$ 12,90 e R$ 21,90. Entre os mais simples estão o cheddar especial (hambúrguer de picanha de 110 g, cheddar, vinagrete da casa e molho especial, a R$ 12,90) e o picanha burger queijo (hambúrguer de picanha de 150g, queijo mozarela e maionese especial, a R$ 14,90).
Já para quem prefere lanches mais robustos, as sugestões são o monstro burguer (hambúrguer de picanha de 220g, queijo prato, bacon, picles, cebola roxa, alface americana, tomate e maionese da casa, a R$20,90 ― na foto da página principal) e o big X burger (dois hambúrgueres de 150g cortados em pedaços, muita mozarela derretida, vinagrete especial e maionese da casa, a R$ 21,90).
As variedades de sanduíches são completadas pela categoria Especiais de Hambúrguer. Nesta, não há recheios com picanha. Mas em compensação há o exclusivo x salmão burger (130g de salmão com cream cheese, rúcula, tomate e molho tártaro especial, a R$ 20,90) e o x calabresa burger (hambúrguer de calabresa de 150g, levemente apimentado, cebola crocante, alface, tomate, picles e maionese da casa, a R$ 18,90). Merece destaque também o x vegetariano burger (à base de soja, cenoura, beterraba, espinafre e brócolis, servido com cream cheese, tomate e rúcula, a R$ 17,90 ― na foto acima).
Para petiscar, entradas como batatas fritas com cheddar e bacon (R$ 19,90), big onion acompanhada de molho levemente picante (R$ 28,90) e queijo coalho frito servido com melaço de cana e pimenta calabresa (R$ 19,90 ― na foto acima). A carta de bebidas vai além dos tradicionais sucos, refrigerantes e milkshakes. Também oferece opções de cervejas, destilados, saquê e drinques, como caipirinhas, mojito e margaritas.
Para finalizar, 10 sugestões de sobremesas. Dentre elas, big banana split (quatro bolas de sorvete com muito chantili, waffle, cereja e banana, a 18,90), minichurros servidos com sorvete, calda e crocante, a R$ 9,90 ― na foto) e paixão de maracujá (sorvete de chocolate com calda de maracujá, chantili, waffle e biscoito Bis em pedaços, a R$ 12,90).
Serviço
Big X Picanha
(210 Sul, Bl. B, Lj. 30; 3244-7321).
De domingo a quinta, das 18h à 0h. Sexta e sábado, das 18h às 4h.
http://www.querocomer.com.br/noticia...02A1922CC66406