Saborea Morelia
El próximo fin de semana la ciudad estará en boca de los viajeros de buen diente. Vuelve el festival de cocina que reúne a reconocidos chefs y cocineras tradicionales de Michoacán. Mezcal, cenas maridaje y degustaciones para perder la línea. ¡No importa!
Comienzan a ponerse en los fogones las cazuelas, a prepararse las recetas que antaño se prepararán con la dedicación que les ponían las abuelitas, chefs famosos llegan con menús especiales. Todo está lista en la cuarta edición del Festival Internacional de Gastronomía y Vino, Morelia en Boca, del 30 de mayo al 1 de junio.
Su sede ahora será la Casa de la Cultura de Morelia, donde habrá catas de vino, talleres y clases demostrativas. Diversos restaurantes harán presencia ofreciendo cenas maridaje con reconocidos chefs que utilizarán ingredientes locales.
En esta edición destacarán las cervezas artesanales morelianas, los insectos comestibles, el chocolate y los productores de mezcal. "Es un programa que crece año con año", comentó en entrevista Fernando Pérez Vera, director del festival, quien además hizo hincapié en que la presencia de los productores locales es más grande cada año. En 2014 hay cerca de 50, como el de aguacate, trucha, queso cotija, flor de jamaica, pescado blanco, carne de puerco y ancas de rana.
También habrá un área de talleres para niños. Entre otras cosas, les enseñarán a elaborar corundas.
Los visitantes podrán disfrutar el domingo de las carnitas y el chivo, mientras que el viernes y sábado las encargadas de deleitar los paladares serán las cocineras tradicionales de la zona de tierra caliente. El festival hará un homenaje a Carmen Ramírez Degollado, propietaria del restaurante El Bajío, en la Ciudad de México, por su labor por preservar la cocina mexicana.
Entre los chefs participantes están el estadounidense Rick Bayless y los mexicanos Pedro Ortega, Édgar Núñez, Martha Ortiz, Gerardo Vázquez Lugo, Luis Robledo Richards, Aquiles Chávez, Betty Vázquez y Patricia Quintana.
Los expertos nos han dado sus sugerencias: los lugares obligados para saborear la comida michoacana en sus tradicionales y contemporáneas versiones. Una guía para todo viajero de buen comer.
1. Tata Mezcalería
Es uno de los restaurantes que participará en el festival con algunas catas de mezcal y la cena de clausura. El lugar presenta un concepto integral creado por artesanos, productores y el toque de la cocina mexicana.
Dice Fermín Ambás, chef del lugar, que se busca impulsar, primero, el uso de ingredientes locales y luego los nacionales. Es una cocina mexicana contemporánea de autor en la que plasma su experiencia en el extranjero.
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fuente:
http://www.eluniversal.com.mx/destin...nos-89015.html